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Ementa

As Nossas Entradas

Sopa ou creme do dia e sua guarnição
10 €

Soup our cream of the day

O bacalhau (Sopa de bacalhau com ovo a baixa temperatura, sames, rebentos de coentros e crumble de broa de milho)
12 €

Cod soup with low temperature boiled egg, sames, coriander and corn bread crumble

Os tuberculos (Salada de tuberculos com tomate cherry, vinagrete de citrinos, pinhão tostado e alface chicória)
13 €

Roots salad with cherry tomatoes, citrus vinaigrette, toasted pinions and chicory

O camarão e o abacate (Mousse de camarão envolta em pêra abacate, ovas de salmão, camarão bébé e puré de aipo)
14 €

Prawn mousse with avocado, salmon roe, baby prawns and celery purée

O pato e as favas (Favas bebé com chouriço de porco preto, gema de ovo, pato fumado caseiro e rebentos)
15 €

Baby fava beans with black pork chorizo, egg yolk and homemade smoked duck

Foie gras e Porto (Terrina de Foie gras com brioche, redução de Porto Quinta do Noval, compota de figo e crumble de pistacho)
16 €

Foie gras terrine with Quinta do Noval Port reduction, fig jam and pistachio crumble

O atum e o arenque (Lombo de atum braseado, sésamo, ananás caramelizado, legumes e caviar de arenque fumado)
17 €

Braised tuna loin,sesame seeds, caramelized pineapple,vegetables and smoked herring caviar

A vieira e Caviar Blanc (Vieira corada com crocante de presunto Serrano, puré de ervilhas, trigo serraceno e caviar blanc)
17 €

Braised scalop with crispy Serrano ham,pea purée buckwheat and caviar blanc

Os Nossos Peixes

Bacalhau meia cura
21 €

Lombo de Bacalhau meia cura aromatizado com alecrim,puré de grao de bico,chalota caramelizada broculos bimii,emulsao e peré de alho

O polvo, o lingueirão e o camarão
24 €

Polvo a baixa temperatura ,poleta coulis de pimentos assados,camarao salteado e cevadinha de lingueirao

O peixe-galo e a couve-flor
26 €

Peixe-Galo em noisette, puré de couve-flor,lascas de couve-flor fumado,legumes bebe,trigo serraceno e paio de porco preto

O robalo e O carabineiro
28 €

Robalo de linha cozinhado em sous vide,com texturas de ervilhas,carabineiro,salteado,jus e sua emulsao

As nossas carnes

O leitão, a batata doce e a maçã
21 €

Barriga de leitao,textura de batata doce,crumble de murcela,puré de macã e molho de porto

A pintada e a trufa
23 €

Peito de pintada em crosta de cereais,espargos brancos grelhados,puré de beterraba etrufa melanosporus

O borrego
25 €

Carré de borrego,gretin de batata com queijo gruyére e parmigiano regiano,legumes bébé,jus de alecrin e terra de azeite

O novilho maturado
28 €

Lombo de nivilho maturado,ligeiramente,fumado batata recheadas com queijo creme e cebolinho,compota dde cebola roxa,mousse de foie gras e molho de vinho tinto quinta de lagualva reserva

As nossas pastas, risottos e pratos vegetarianos

O pato e ramen
19 €

Tortelinis de pato caramelizado com legumes de horta regados com cardo ramen

O tagliatelle a trufa e Parmesão
19 €

Tagliatelle aromatizado com azeite de trufa guarnecido de folhas de espinafres frescosm,lascas de queijo parmigiano e tomate cherry confitado

Os cogumelos
19 €

Risotto de cogumelos da época com crosante de parmigiano regiano e shimeji salteados

Os bivalves, o camarão tigre e sepia
25 €

Risotto de bilvalves e sepia com camarão tigre grelhado e tostada de grão

Jardim de legumes
15 €

Jardin de legumes bebé,humus,areia de azeitona e crocante de s~esamo

A cevada e a abobora
17 €

Cavadoto de abobora manteiga assada,cogumelos portobelo confitado,pinhoes tostadas e mel de alicrim

As nossas sobremesas

Salada de frutas
7 €

Salada de frutas frescas com sumo de laranja natural e sabayon de vinho do porto

Frutas Frescas
8 €

Selecão de frutas frescas com gel de erva principe, praliné e sorbet de tangerina

O Arroz doce
9 €

Parfait de arroz doce com doce de ovos, esponja de canela e crocante de laranja

A Pavlova
9 €

Pavlova com suspiros, chantily de baunilha e frutos de bosque

O chocolate e o caramelo
9 €

Bolo de chocolate e caramelo, mouse de chocolate com flor de sal e gelado de cramelo salgado em contraste com perolas de limao

Merengada desconstruida
9 €

Crumble, lemon curd, suspiros merengue e gelado de limao e suas pérolas

O queijo da Serra
9 €

Cheesecake de queijo da Serra com doce de abobora , figos, merengues e gelado de abobora

Queijos Portugueses
19 €

Combinado de queijos Portugueses com compotas caseiras e selecão de tostas e grissini

Os preços e os pratos podem variar.
Estes preços não incluem promoções.
Os preços apresentados incluem IVA.

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