Soup our cream of the day
Cod soup with low temperature boiled egg, sames, coriander and corn bread crumble
Roots salad with cherry tomatoes, citrus vinaigrette, toasted pinions and chicory
Prawn mousse with avocado, salmon roe, baby prawns and celery purée
Baby fava beans with black pork chorizo, egg yolk and homemade smoked duck
Foie gras terrine with Quinta do Noval Port reduction, fig jam and pistachio crumble
Braised tuna loin,sesame seeds, caramelized pineapple,vegetables and smoked herring caviar
Braised scalop with crispy Serrano ham,pea purée buckwheat and caviar blanc
Lombo de Bacalhau meia cura aromatizado com alecrim,puré de grao de bico,chalota caramelizada broculos bimii,emulsao e peré de alho
Polvo a baixa temperatura ,poleta coulis de pimentos assados,camarao salteado e cevadinha de lingueirao
Peixe-Galo em noisette, puré de couve-flor,lascas de couve-flor fumado,legumes bebe,trigo serraceno e paio de porco preto
Robalo de linha cozinhado em sous vide,com texturas de ervilhas,carabineiro,salteado,jus e sua emulsao
Barriga de leitao,textura de batata doce,crumble de murcela,puré de macã e molho de porto
Peito de pintada em crosta de cereais,espargos brancos grelhados,puré de beterraba etrufa melanosporus
Carré de borrego,gretin de batata com queijo gruyére e parmigiano regiano,legumes bébé,jus de alecrin e terra de azeite
Lombo de nivilho maturado,ligeiramente,fumado batata recheadas com queijo creme e cebolinho,compota dde cebola roxa,mousse de foie gras e molho de vinho tinto quinta de lagualva reserva
Tortelinis de pato caramelizado com legumes de horta regados com cardo ramen
Tagliatelle aromatizado com azeite de trufa guarnecido de folhas de espinafres frescosm,lascas de queijo parmigiano e tomate cherry confitado
Risotto de cogumelos da época com crosante de parmigiano regiano e shimeji salteados
Risotto de bilvalves e sepia com camarão tigre grelhado e tostada de grão
Jardin de legumes bebé,humus,areia de azeitona e crocante de s~esamo
Cavadoto de abobora manteiga assada,cogumelos portobelo confitado,pinhoes tostadas e mel de alicrim
Salada de frutas frescas com sumo de laranja natural e sabayon de vinho do porto
Selecão de frutas frescas com gel de erva principe, praliné e sorbet de tangerina
Parfait de arroz doce com doce de ovos, esponja de canela e crocante de laranja
Pavlova com suspiros, chantily de baunilha e frutos de bosque
Bolo de chocolate e caramelo, mouse de chocolate com flor de sal e gelado de cramelo salgado em contraste com perolas de limao
Crumble, lemon curd, suspiros merengue e gelado de limao e suas pérolas
Cheesecake de queijo da Serra com doce de abobora , figos, merengues e gelado de abobora
Combinado de queijos Portugueses com compotas caseiras e selecão de tostas e grissini
Serviço gratuitoReserva imediata