Il San Giorgio a Roma

Il quartiere Flaminio di Roma, nella zona nord della capitale, ospita siti di importanza storica ed artistica come il Villaggio Olimpico, il museo MAXXI e l’Auditorium della musica e del cinema. Un territorio densamente popolato e ricco di insegne gastronomiche molto differenti tra loro. Nella giungla di locali si distingue Il San Giorgio, un ristorante arredato secondo delle linee guida moderne ed eleganti, che gioca sulle cromie dei colori del legno e su di una illuminazione studiata nel dettaglio.

La filosofia culinaria dello chef Andrea Viola è incentrata su ricette e sapori locali, una particolare combinazione che consente di esaltare le caratteristiche delle materie prime provenienti dal territorio. Piatti di mare e di terra sono protagonisti in un menu che propone “Le Mazzancolle, i Fegatini e Brodo di Primavera”, “Il Cannellone di Capretto, besciamella di Cardoncelli e Tartufo” e “La Tracina sotto la Sabbia”, vero e proprio piatto icona dello chef.

Scritto da Luca Sessa

napoletano di nascita, romano d’adozione. Fino a poco tempo fa statistico di giorno, blogger e chef di notte, ora si dedica solo al food. Giornalista pubblicista, fondatore di Radio Food, gestisce il blog www.lucasessa.com, una vetrina dei suoi esperimenti quotidiani, un luogo nel quale scrivere, raccontare, confrontarsi.