Menu Open - Brasserie Mediterrânica

Puré de batata-doce, chicória, rebentos do campo, redução de laranja e seus gomos

Crocante de parmesão, mousse de requeijão e crocante de presunto

Crocante de alho francês

Cebola roxa confitada, redução de vinho do Porto

Crosta de sésamo, geleia de moscatel

Crosta de sésamo, geleia de moscatel

Guacamole com coentros

Crocante de alho e agrião

Focaccia, gaspacho de tomate com poejo e azeite de salsa

Tamboril da costa Portuguesa, gambas, tomate e coentros

Ovo a baixa temperatura, pastinaga de azeitona preta, cannelloni de couve lombarda recheado com legumes

Lombo de salmão glaciado sobre cama de puré de batata doce, espargos com citrinos e molho de laranja

Molho de tinta de choco, legumes cozidos em jus de peixe

Arroz de berbigão e cebolinho

Puré de cenoura e legumes do campo

Frutos secos, batata nova glaciada, salsa, limão e legumes da época

Puré de vitelotte, cogumelo portobello

A baixa temperatura, puré de maça granny smith, batata crocante com tomilho e aneto

Chalotas confitadas, legumes braseados, batata aromatizada com lima e salsa

Com legumes braseados

Crocante de alho francês

Molho pomodoro e azeite de ervas

com espuma de salsa

Com trigo sarraceno, rúcula, agrião e molho de citrinos

Gelado de framboesa e baunilha, gel de maçã e frutos vermelhos

Creme inglês tépido, gelado de nata

Creme de citronela, sorvete de tangerina

Geleia de framboesa, sorvete de morango

Mousse de queijo e baunilha, crocante gruêe, sorvete de abacaxi

Pudim abade de priscos, torta de laranja e seu gomo, toucinho-do-céu com amêndoas algarvias, sorvete de limão

Com doce de abóbora

Suspiro recheado, fraisier de morango, financier de amêndoa

CASTAS GRAPE VARIETIES VERDELHO

CASTAS GRAPE VARIETIES ARINTO, AZAL & LOUREIRO

CASTAS GRAPE VARIETIES ALVARINHO

CASTAS GRAPE VARIETIES GOUVEIO, VIOSINHO & MOSCATEL

CASTAS GRAPE VARIETIES SÍRIA & FONTE CAL (PRODUÇÃO BIOLÓGICA | ORGANIC WINE)

CASTAS GRAPE VARIETIES ARINTO (3500 GARRAFAS PRODUZIDAS|3500 BOTTLES MADE)

CASTAS GRAPE VARIETIES MARIA GOMES, ARINTO, BICAL & CERCIAL

CASTAS GRAPE VARIETIES MOSCATEL

CASTAS GRAPE VARIETIES VINHAS VELHAS